Frango com Creme de Milho

Ingredientes:

• 1Kg de peito de frango desossado e sem pele
  cebola, alho, caldo Knorr de frango, tomate, azeite, sal (o que você quiser usar pra refogar o frango)
• 1 Lata de creme de leite
• 1 Lata de milho (evite o 'extra sweet', apesar de todos aqui serem meio sweet mesmo)
• 1 Saco de mozzarella ralada
• Queijo parmesão (a gosto)

Modo de fazer:

1. Faça um refogado na panela com o azeite, a cebola, o alho, o caldo Knorr e o tomate (sem pele, picado).
2. Coloque o frango e deixe cozinhar bastante, até ficar bem macio (DICA: fazer na panela de pressão por uns 30 minutos é bem mais rápido e depois fica super fácil de desfiar).
3. Quando estiver (quase) pronto, coloque umas 2 colheres de sopa de extrato de tomate concentrado, pra fazer o frango ficar com cor.
4. Guarde o excesso do molho num recipiente separado (mais pra frente, você vai usar esse molho pra fazer o frango ficar bem molhadinho de novo.)
5. Espere o frango esfriar e desfie bem fininho (use as mãos mesmo, ou dois garfos) - essa parte é um saco, principalmente se você não tiver usado a panela de pressão.
6. Depois de desfiado, acrescente aquele molho que você guardou, de maneira a deixar a mistura bem molhadinha, mas não ensopada.
• Se o molho estiver muito líquido, dê uma engrossada com Maizena ANTES DE MISTURAR NO FRANGO DESFIADO. O recheio deve ficar cremoso e não líquido demais.
7. Coloque a mistura num recipiente de vidro e salpique a mozzarella por cima (pode colocar bastante).
8. Por cima da mozzarella, coloque o creme de milho (veja abaixo) e finalize com uma camada generosa de queijo parmesão.

Creme de milho: no liquidificador, bata 1 lata de creme de leite, 1 lata de milho (sem a água que vem na lata) e quanto desejar de queijo parmesão.

Leve ao forno e sirva!